Commandez vos produits artisanaux de Madagascar

Détails du produit :

🌿 Origine et variété

Provenance : Madagascar, principalement la région de la SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa).
Espèce botanique : Vanilla planifolia Andrews, la même variété que la vanille Bourbon noire, mais à un stade de préparation différent.
Appellation : “Bourbon” fait référence à l’appellation d’origine historique regroupant les îles de l’océan Indien productrices de vanille de haute qualité (Madagascar, La Réunion, Comores).

🌸 Caractéristiques physiques

Aspect : Gousses plus sèches et plus rigides que la vanille noire gourmet, d’une couleur rouge-brun foncé.
Taille moyenne : 14 à 18 cm.
Teneur en humidité : 25 % à 30 % (contre 35–38 % pour la vanille noire).
Teneur en vanilline : moyenne à élevée, offrant un parfum chaud, boisé et corsé.
Durabilité : meilleure conservation naturelle grâce à son taux d’humidité réduit.

🧑‍🌾 Méthode de préparation

La vanille rouge suit un processus artisanal plus court que la vanille noire :

1. Échaudage rapide pour stabiliser les gousses,
2. Séchage prolongé au soleil et à l’ombre,
3. Affinage naturel, donnant une gousse plus sèche et colorée.

Ce procédé permet de conserver une grande puissance aromatique, mais avec une texture moins grasse et plus rigide.

🍹 Utilisations privilégiées

Infusions : thés, cafés, laits, boissons chaudes.
Rhums arrangés et liqueurs artisanales, grâce à sa forte concentration aromatique.
Pâtisserie et confiserie : pour parfumer les gâteaux, biscuits, crèmes et sirops.
Industrie agroalimentaire : utilisée comme matière première naturelle pour l’extraction d’arômes.

🌍 Atouts et valeur

Produit 100 % naturel, sans additif ni conservateur.
Origine contrôlée et traçable, issue du terroir malgache reconnu mondialement.
Excellent rapport qualité-prix, très recherché pour les préparations nécessitant une vanille aromatique durable.
Contribue directement à l’économie locale et au maintien du savoir-faire traditionnel des producteurs malgaches.

Détails du produit :

🌿 Origine et variété

Provenance : Madagascar, principalement la région de la SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa).
Espèce botanique : Vanilla planifolia Andrews, la même variété que la vanille Bourbon noire, mais à un stade de préparation différent.
Appellation : “Bourbon” fait référence à l’appellation d’origine historique regroupant les îles de l’océan Indien productrices de vanille de haute qualité (Madagascar, La Réunion, Comores).

🌸 Caractéristiques physiques

Aspect : Gousses plus sèches et plus rigides que la vanille noire gourmet, d’une couleur rouge-brun foncé.
Taille moyenne : 14 à 18 cm.
Teneur en humidité : 25 % à 30 % (contre 35–38 % pour la vanille noire).
Teneur en vanilline : moyenne à élevée, offrant un parfum chaud, boisé et corsé.
Durabilité : meilleure conservation naturelle grâce à son taux d’humidité réduit.

🧑‍🌾 Méthode de préparation

La vanille rouge suit un processus artisanal plus court que la vanille noire :

1. Échaudage rapide pour stabiliser les gousses,
2. Séchage prolongé au soleil et à l’ombre,
3. Affinage naturel, donnant une gousse plus sèche et colorée.

Ce procédé permet de conserver une grande puissance aromatique, mais avec une texture moins grasse et plus rigide.

🍹 Utilisations privilégiées

Infusions : thés, cafés, laits, boissons chaudes.
Rhums arrangés et liqueurs artisanales, grâce à sa forte concentration aromatique.
Pâtisserie et confiserie : pour parfumer les gâteaux, biscuits, crèmes et sirops.
Industrie agroalimentaire : utilisée comme matière première naturelle pour l’extraction d’arômes.

🌍 Atouts et valeur

Produit 100 % naturel, sans additif ni conservateur.
Origine contrôlée et traçable, issue du terroir malgache reconnu mondialement.
Excellent rapport qualité-prix, très recherché pour les préparations nécessitant une vanille aromatique durable.
Contribue directement à l’économie locale et au maintien du savoir-faire traditionnel des producteurs malgaches.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

Origine et terroir

Issu des plantations du Sambirano et de Vohémar, au nord de Madagascar, ce Robusta se développe sur des sols volcaniques riches et fertiles, entre 400 et 800 mètres d’altitude. Les caféiers sont cultivés à l’ombre d’arbres tropicaux, dans un environnement humide et ensoleillé qui favorise la puissance naturelle du grain.
Chaque cerise est récoltée à la main au moment optimal de maturité, puis séchée lentement au soleil avant un tri manuel rigoureux. Ce soin artisanal préserve l’intensité aromatique et la profondeur du café malgache.

Torréfaction

La torréfaction est réalisée localement à Madagascar selon une méthode lente et contrôlée, entre *200 et 210 °C*. Cette cuisson moyenne à foncée (Full City – Vienna Roast) révèle la densité typique du Robusta et développe une texture corsée avec une crème généreuse. Les grains brun foncé présentent une surface légèrement satinée, signe d’une torréfaction parfaitement maîtrisée.

Profil sensoriel

Le Robusta Olona Market exprime toute la force du terroir malgache. En tasse, il se distingue par des **arômes intenses de cacao noir, de noisette grillée et d’épices. En bouche, le café déploie un corps plein, une amertume noble et persistante, et une **longueur légèrement boisée. Sa crème dense et onctueuse en fait un café idéal pour les amateurs d’espresso puissant.
Son acidité est discrète, équilibrant subtilement la robustesse de ses notes torréfiées. Le final évoque des nuances de chocolat noir et de réglisse, pour une expérience gustative franche et structurée.

Caractéristiques

Ce café contient environ 2,2 % de caféine, offrant une concentration énergétique appréciée des connaisseurs.
Il est 100 % pur Robusta, sans additifs ni arômes ajoutés, et présente un taux d’humidité inférieur à 5 %.
Chaque lot est identifié et torréfié en petites quantités afin de garantir une constance parfaite.

Conseils de préparation

Le Robusta s’exprime pleinement en espresso ou en cafetière italienne. Utiliser environ 7 à 8 g de café par tasse, avec une température d’eau comprise entre 90 et 94 °C, pour une extraction de 25 à 30 secondes. Son corps dense se marie également très bien au lait pour un cappuccino corsé.

Conditionnement et conservation

Disponible en sachets de 250 g, 500 g ou 1 kg, conditionné sous vide dans un emballage kraft aluminisé avec valve de dégazage pour préserver la fraîcheur.
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
DLUO : 18 mois après torréfaction.

Informations légales

* Conditionné par : Olona Market – Antananarivo, Madagascar
* Importateur UE : Olona Market – 5 chemin romain, 06320 Cap d’Ail, France
* Origine : 100 % Madagascar
Avis  Olona Market

> Un Robusta racé et authentique, à la personnalité affirmée.
> Pour les amateurs de cafés puissants, corsés et sans compromis.

Détails du produit :

Origine et terroir

Issu des plantations du Sambirano et de Vohémar, au nord de Madagascar, ce Robusta se développe sur des sols volcaniques riches et fertiles, entre 400 et 800 mètres d’altitude. Les caféiers sont cultivés à l’ombre d’arbres tropicaux, dans un environnement humide et ensoleillé qui favorise la puissance naturelle du grain.
Chaque cerise est récoltée à la main au moment optimal de maturité, puis séchée lentement au soleil avant un tri manuel rigoureux. Ce soin artisanal préserve l’intensité aromatique et la profondeur du café malgache.

Torréfaction

La torréfaction est réalisée localement à Madagascar selon une méthode lente et contrôlée, entre *200 et 210 °C*. Cette cuisson moyenne à foncée (Full City – Vienna Roast) révèle la densité typique du Robusta et développe une texture corsée avec une crème généreuse. Les grains brun foncé présentent une surface légèrement satinée, signe d’une torréfaction parfaitement maîtrisée.

Profil sensoriel

Le Robusta Olona Market exprime toute la force du terroir malgache. En tasse, il se distingue par des **arômes intenses de cacao noir, de noisette grillée et d’épices. En bouche, le café déploie un corps plein, une amertume noble et persistante, et une **longueur légèrement boisée. Sa crème dense et onctueuse en fait un café idéal pour les amateurs d’espresso puissant.
Son acidité est discrète, équilibrant subtilement la robustesse de ses notes torréfiées. Le final évoque des nuances de chocolat noir et de réglisse, pour une expérience gustative franche et structurée.

Caractéristiques

Ce café contient environ 2,2 % de caféine, offrant une concentration énergétique appréciée des connaisseurs.
Il est 100 % pur Robusta, sans additifs ni arômes ajoutés, et présente un taux d’humidité inférieur à 5 %.
Chaque lot est identifié et torréfié en petites quantités afin de garantir une constance parfaite.

Conseils de préparation

Le Robusta s’exprime pleinement en espresso ou en cafetière italienne. Utiliser environ 7 à 8 g de café par tasse, avec une température d’eau comprise entre 90 et 94 °C, pour une extraction de 25 à 30 secondes. Son corps dense se marie également très bien au lait pour un cappuccino corsé.

Conditionnement et conservation

Disponible en sachets de 250 g, 500 g ou 1 kg, conditionné sous vide dans un emballage kraft aluminisé avec valve de dégazage pour préserver la fraîcheur.
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
DLUO : 18 mois après torréfaction.

Informations légales

* Conditionné par : Olona Market – Antananarivo, Madagascar
* Importateur UE : Olona Market – 5 chemin romain, 06320 Cap d’Ail, France
* Origine : 100 % Madagascar
Avis  Olona Market

> Un Robusta racé et authentique, à la personnalité affirmée.
> Pour les amateurs de cafés puissants, corsés et sans compromis.

Détails du produit :

Origine et terroir

Issu des plantations du Sambirano et de Vohémar, au nord de Madagascar, ce Robusta se développe sur des sols volcaniques riches et fertiles, entre 400 et 800 mètres d’altitude. Les caféiers sont cultivés à l’ombre d’arbres tropicaux, dans un environnement humide et ensoleillé qui favorise la puissance naturelle du grain.
Chaque cerise est récoltée à la main au moment optimal de maturité, puis séchée lentement au soleil avant un tri manuel rigoureux. Ce soin artisanal préserve l’intensité aromatique et la profondeur du café malgache.

Torréfaction

La torréfaction est réalisée localement à Madagascar selon une méthode lente et contrôlée, entre *200 et 210 °C*. Cette cuisson moyenne à foncée (Full City – Vienna Roast) révèle la densité typique du Robusta et développe une texture corsée avec une crème généreuse. Les grains brun foncé présentent une surface légèrement satinée, signe d’une torréfaction parfaitement maîtrisée.

Profil sensoriel

Le Robusta Olona Market exprime toute la force du terroir malgache. En tasse, il se distingue par des **arômes intenses de cacao noir, de noisette grillée et d’épices. En bouche, le café déploie un corps plein, une amertume noble et persistante, et une **longueur légèrement boisée. Sa crème dense et onctueuse en fait un café idéal pour les amateurs d’espresso puissant.
Son acidité est discrète, équilibrant subtilement la robustesse de ses notes torréfiées. Le final évoque des nuances de chocolat noir et de réglisse, pour une expérience gustative franche et structurée.

Caractéristiques

Ce café contient environ 2,2 % de caféine, offrant une concentration énergétique appréciée des connaisseurs.
Il est 100 % pur Robusta, sans additifs ni arômes ajoutés, et présente un taux d’humidité inférieur à 5 %.
Chaque lot est identifié et torréfié en petites quantités afin de garantir une constance parfaite.

Conseils de préparation

Le Robusta s’exprime pleinement en espresso ou en cafetière italienne. Utiliser environ 7 à 8 g de café par tasse, avec une température d’eau comprise entre 90 et 94 °C, pour une extraction de 25 à 30 secondes. Son corps dense se marie également très bien au lait pour un cappuccino corsé.

Conditionnement et conservation

Disponible en sachets de 250 g, 500 g ou 1 kg, conditionné sous vide dans un emballage kraft aluminisé avec valve de dégazage pour préserver la fraîcheur.
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
DLUO : 18 mois après torréfaction.

Informations légales

* Conditionné par : Olona Market – Antananarivo, Madagascar
* Importateur UE : Olona Market – 5 chemin romain, 06320 Cap d’Ail, France
* Origine : 100 % Madagascar
Avis  Olona Market

> Un Robusta racé et authentique, à la personnalité affirmée.
> Pour les amateurs de cafés puissants, corsés et sans compromis.

Détails du produit :

Origine et terroir

Cultivé sur les hauts plateaux d’Itasy et de Fianarantsoa, entre 1 000 et 1 400 mètres d’altitude, l’Arabica Olona Market puise sa finesse dans un terroir volcanique riche et tempéré. Les variétés Bourbon et Typica, cultivées à l’ombre et récoltées à la main, expriment toute la douceur et la complexité aromatique du café malgache.
Le séchage lent sur lits africains et le décorticage manuel garantissent un grain d’une pureté exceptionnelle.

Torréfaction

La torréfaction est moyenne (Medium Roast), réalisée à 195–205 °C pour préserver la subtilité et l’équilibre naturel de l’Arabica.
Ce profil révèle des arômes floraux et fruités tout en maintenant un corps rond et soyeux. Les grains présentent une couleur brun clair uniforme, sans trace d’huile, signe d’une torréfaction respectueuse des nuances aromatiques.Profil sensoriel

L’Arabica Olona Market offre une tasse d’une grande élégance.
Au nez, on perçoit des notes de miel, de chocolat au lait et de fruits rouges, légèrement rehaussées par un fond de noisette douce. En bouche, le café dévoile une texture veloutée, avec une acidité fine et vive typique des cafés de haute altitude.
L’amertume, très modérée, laisse place à une longueur florale et gourmande, aux accents de caramel et de fruits mûrs.
C’est un café équilibré, raffiné et harmonieux, idéal pour ceux qui recherchent la douceur sans renoncer à la complexité.

Caractéristiques

Café 100 % Arabica, à faible teneur en caféine (environ 1,2 %), naturellement sucré et sans additifs.
Humidité inférieure à 5 %.
Torréfié par petits lots pour garantir fraîcheur et constance aromatique.

Conseils de préparation

Parfait pour les cafetières filtres, piston ou espresso doux.
Utiliser 6 à 7 g de café par tasse, une eau entre 90 et 93 °C, et ajuster le temps d’infusion selon la méthode :

* Espresso : 25 secondes
* Filtre / piston : 3 à 4 minutes
  Il se déguste idéalement noir, mais s’accorde aussi à merveille avec un nuage de lait.

Conditionnement et conservation

Disponible en sachets de 250 g, 500 g ou 1 kg, dans un emballage kraft aluminisé avec valve de fraîcheur.
Conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité, à température ambiante.
DLUO :18 mois après torréfaction.
Lot n° :** mentionné sur chaque sachet.

Informations légales

* Conditionné par : Olona Market – Antananarivo, Madagascar
* Importateur UE :Olona Market – 5 chemin romain, 06320 Cap d’Ail, France
* Origine : 100 % Madagascar

Avis Olona Market

> Un Arabica raffiné, aux arômes floraux et gourmands.
> Un café de terroir pour les amateurs de douceur, d’équilibre et de précision aromatique.

Détails du produit :

Origine et terroir

Cultivé sur les hauts plateaux d’Itasy et de Fianarantsoa, entre 1 000 et 1 400 mètres d’altitude, l’Arabica Olona Market puise sa finesse dans un terroir volcanique riche et tempéré. Les variétés Bourbon et Typica, cultivées à l’ombre et récoltées à la main, expriment toute la douceur et la complexité aromatique du café malgache.
Le séchage lent sur lits africains et le décorticage manuel garantissent un grain d’une pureté exceptionnelle.

Torréfaction

La torréfaction est moyenne (Medium Roast), réalisée à 195–205 °C pour préserver la subtilité et l’équilibre naturel de l’Arabica.
Ce profil révèle des arômes floraux et fruités tout en maintenant un corps rond et soyeux. Les grains présentent une couleur brun clair uniforme, sans trace d’huile, signe d’une torréfaction respectueuse des nuances aromatiques.Profil sensoriel

L’Arabica Olona Market offre une tasse d’une grande élégance.
Au nez, on perçoit des notes de miel, de chocolat au lait et de fruits rouges, légèrement rehaussées par un fond de noisette douce. En bouche, le café dévoile une texture veloutée, avec une acidité fine et vive typique des cafés de haute altitude.
L’amertume, très modérée, laisse place à une longueur florale et gourmande, aux accents de caramel et de fruits mûrs.
C’est un café équilibré, raffiné et harmonieux, idéal pour ceux qui recherchent la douceur sans renoncer à la complexité.

Caractéristiques

Café 100 % Arabica, à faible teneur en caféine (environ 1,2 %), naturellement sucré et sans additifs.
Humidité inférieure à 5 %.
Torréfié par petits lots pour garantir fraîcheur et constance aromatique.

Conseils de préparation

Parfait pour les cafetières filtres, piston ou espresso doux.
Utiliser 6 à 7 g de café par tasse, une eau entre 90 et 93 °C, et ajuster le temps d’infusion selon la méthode :

* Espresso : 25 secondes
* Filtre / piston : 3 à 4 minutes
  Il se déguste idéalement noir, mais s’accorde aussi à merveille avec un nuage de lait.

Conditionnement et conservation

Disponible en sachets de 250 g, 500 g ou 1 kg, dans un emballage kraft aluminisé avec valve de fraîcheur.
Conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité, à température ambiante.
DLUO :18 mois après torréfaction.
Lot n° :** mentionné sur chaque sachet.

Informations légales

* Conditionné par : Olona Market – Antananarivo, Madagascar
* Importateur UE :Olona Market – 5 chemin romain, 06320 Cap d’Ail, France
* Origine : 100 % Madagascar

Avis Olona Market

> Un Arabica raffiné, aux arômes floraux et gourmands.
> Un café de terroir pour les amateurs de douceur, d’équilibre et de précision aromatique.

Détails du produit :

🌿 Origine et variété

Provenance : Madagascar, principalement la région de la SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa).
Espèce botanique : Vanilla planifolia Andrews, la même variété que la vanille Bourbon noire, mais à un stade de préparation différent.
Appellation : “Bourbon” fait référence à l’appellation d’origine historique regroupant les îles de l’océan Indien productrices de vanille de haute qualité (Madagascar, La Réunion, Comores).

🌸 Caractéristiques physiques

Aspect : Gousses plus sèches et plus rigides que la vanille noire gourmet, d’une couleur rouge-brun foncé.
Taille moyenne : 14 à 18 cm.
Teneur en humidité : 25 % à 30 % (contre 35–38 % pour la vanille noire).
Teneur en vanilline : moyenne à élevée, offrant un parfum chaud, boisé et corsé.
Durabilité : meilleure conservation naturelle grâce à son taux d’humidité réduit.

🧑‍🌾 Méthode de préparation

La vanille rouge suit un processus artisanal plus court que la vanille noire :

1. Échaudage rapide pour stabiliser les gousses,
2. Séchage prolongé au soleil et à l’ombre,
3. Affinage naturel, donnant une gousse plus sèche et colorée.

Ce procédé permet de conserver une grande puissance aromatique, mais avec une texture moins grasse et plus rigide.

🍹 Utilisations privilégiées

Infusions : thés, cafés, laits, boissons chaudes.
Rhums arrangés et liqueurs artisanales, grâce à sa forte concentration aromatique.
Pâtisserie et confiserie : pour parfumer les gâteaux, biscuits, crèmes et sirops.
Industrie agroalimentaire : utilisée comme matière première naturelle pour l’extraction d’arômes.

🌍 Atouts et valeur

Produit 100 % naturel, sans additif ni conservateur.
Origine contrôlée et traçable, issue du terroir malgache reconnu mondialement.
Excellent rapport qualité-prix, très recherché pour les préparations nécessitant une vanille aromatique durable.
Contribue directement à l’économie locale et au maintien du savoir-faire traditionnel des producteurs malgaches.

Détails du produit :

🌿 Origine et variété

Provenance : Madagascar, principalement la région de la SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa).
Espèce botanique : Vanilla planifolia Andrews, la même variété que la vanille Bourbon noire, mais à un stade de préparation différent.
Appellation : “Bourbon” fait référence à l’appellation d’origine historique regroupant les îles de l’océan Indien productrices de vanille de haute qualité (Madagascar, La Réunion, Comores).

🌸 Caractéristiques physiques

Aspect : Gousses plus sèches et plus rigides que la vanille noire gourmet, d’une couleur rouge-brun foncé.
Taille moyenne : 14 à 18 cm.
Teneur en humidité : 25 % à 30 % (contre 35–38 % pour la vanille noire).
Teneur en vanilline : moyenne à élevée, offrant un parfum chaud, boisé et corsé.
Durabilité : meilleure conservation naturelle grâce à son taux d’humidité réduit.

🧑‍🌾 Méthode de préparation

La vanille rouge suit un processus artisanal plus court que la vanille noire :

1. Échaudage rapide pour stabiliser les gousses,
2. Séchage prolongé au soleil et à l’ombre,
3. Affinage naturel, donnant une gousse plus sèche et colorée.

Ce procédé permet de conserver une grande puissance aromatique, mais avec une texture moins grasse et plus rigide.

🍹 Utilisations privilégiées

Infusions : thés, cafés, laits, boissons chaudes.
Rhums arrangés et liqueurs artisanales, grâce à sa forte concentration aromatique.
Pâtisserie et confiserie : pour parfumer les gâteaux, biscuits, crèmes et sirops.
Industrie agroalimentaire : utilisée comme matière première naturelle pour l’extraction d’arômes.

🌍 Atouts et valeur

Produit 100 % naturel, sans additif ni conservateur.
Origine contrôlée et traçable, issue du terroir malgache reconnu mondialement.
Excellent rapport qualité-prix, très recherché pour les préparations nécessitant une vanille aromatique durable.
Contribue directement à l’économie locale et au maintien du savoir-faire traditionnel des producteurs malgaches.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

🌿 Origine et appellation

Origine géographique : Cultivée principalement dans la région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) au nord-est de Madagascar.
Appellation "Bourbon" : Ne fait pas référence à l’alcool, mais à l’ancienne appellation de l’île de La Réunion (Île Bourbon). Elle désigne une vanille de type Vanilla planifolia cultivée dans l’océan Indien (Madagascar, Comores, Réunion).

🌸 Caractéristiques botaniques et organoleptiques

Espèce : Vanilla planifolia Andrews.
Aspect : Gousses longues (15 à 20 cm), souples, luisantes, d’un brun foncé à noir.
Teneur en vanilline : Très élevée (1,6 % à 2,4 %), ce qui lui confère une intensité aromatique exceptionnelle.
Arômes dominants : notes chaudes, sucrées et florales, avec des nuances de caramel, de cacao et de fruits secs.

🧑‍🌾 Méthode de production artisanale

Pollinisation manuelle : réalisée à la main par les cultivateurs (procédé inventé au XIXᵉ siècle par Edmond Albius).
Processus de préparation long (4 à 6 mois) :

  1. Échaudage des gousses dans l’eau chaude,
  2. Étuvage pour favoriser la fermentation,
  3. Séchage au soleil et à l’ombre,
  4. Affinage en malles pendant plusieurs mois.
Ce savoir-faire confère à la vanille son parfum riche et complexe.

🍰 Utilisations

Idéale pour la pâtisserie, la crème glacée, les infusions, les sirops, et les parfums naturels.
Très recherchée par les chefs, chocolatiers et artisans pour son équilibre entre douceur et puissance aromatique.

🌍 Valeur et traçabilité
Produit d’exportation majeur de Madagascar (plus de 80 % de la vanille mondiale).
Souvent certifiée Bio ou commerce équitable, selon les producteurs.

Détails du produit :

Origine et terroir

Issu des plantations du Sambirano et de Vohémar, au nord de Madagascar, ce Robusta se développe sur des sols volcaniques riches et fertiles, entre 400 et 800 mètres d’altitude. Les caféiers sont cultivés à l’ombre d’arbres tropicaux, dans un environnement humide et ensoleillé qui favorise la puissance naturelle du grain.
Chaque cerise est récoltée à la main au moment optimal de maturité, puis séchée lentement au soleil avant un tri manuel rigoureux. Ce soin artisanal préserve l’intensité aromatique et la profondeur du café malgache.

Torréfaction

La torréfaction est réalisée localement à Madagascar selon une méthode lente et contrôlée, entre *200 et 210 °C*. Cette cuisson moyenne à foncée (Full City – Vienna Roast) révèle la densité typique du Robusta et développe une texture corsée avec une crème généreuse. Les grains brun foncé présentent une surface légèrement satinée, signe d’une torréfaction parfaitement maîtrisée.

Profil sensoriel

Le Robusta Olona Market exprime toute la force du terroir malgache. En tasse, il se distingue par des **arômes intenses de cacao noir, de noisette grillée et d’épices. En bouche, le café déploie un corps plein, une amertume noble et persistante, et une **longueur légèrement boisée. Sa crème dense et onctueuse en fait un café idéal pour les amateurs d’espresso puissant.
Son acidité est discrète, équilibrant subtilement la robustesse de ses notes torréfiées. Le final évoque des nuances de chocolat noir et de réglisse, pour une expérience gustative franche et structurée.

Caractéristiques

Ce café contient environ 2,2 % de caféine, offrant une concentration énergétique appréciée des connaisseurs.
Il est 100 % pur Robusta, sans additifs ni arômes ajoutés, et présente un taux d’humidité inférieur à 5 %.
Chaque lot est identifié et torréfié en petites quantités afin de garantir une constance parfaite.

Conseils de préparation

Le Robusta s’exprime pleinement en espresso ou en cafetière italienne. Utiliser environ 7 à 8 g de café par tasse, avec une température d’eau comprise entre 90 et 94 °C, pour une extraction de 25 à 30 secondes. Son corps dense se marie également très bien au lait pour un cappuccino corsé.

Conditionnement et conservation

Disponible en sachets de 250 g, 500 g ou 1 kg, conditionné sous vide dans un emballage kraft aluminisé avec valve de dégazage pour préserver la fraîcheur.
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
DLUO : 18 mois après torréfaction.

Informations légales

* Conditionné par : Olona Market – Antananarivo, Madagascar
* Importateur UE : Olona Market – 5 chemin romain, 06320 Cap d’Ail, France
* Origine : 100 % Madagascar
Avis  Olona Market

> Un Robusta racé et authentique, à la personnalité affirmée.
> Pour les amateurs de cafés puissants, corsés et sans compromis.

Détails du produit :

Origine et terroir

Issu des plantations du Sambirano et de Vohémar, au nord de Madagascar, ce Robusta se développe sur des sols volcaniques riches et fertiles, entre 400 et 800 mètres d’altitude. Les caféiers sont cultivés à l’ombre d’arbres tropicaux, dans un environnement humide et ensoleillé qui favorise la puissance naturelle du grain.
Chaque cerise est récoltée à la main au moment optimal de maturité, puis séchée lentement au soleil avant un tri manuel rigoureux. Ce soin artisanal préserve l’intensité aromatique et la profondeur du café malgache.

Torréfaction

La torréfaction est réalisée localement à Madagascar selon une méthode lente et contrôlée, entre *200 et 210 °C*. Cette cuisson moyenne à foncée (Full City – Vienna Roast) révèle la densité typique du Robusta et développe une texture corsée avec une crème généreuse. Les grains brun foncé présentent une surface légèrement satinée, signe d’une torréfaction parfaitement maîtrisée.

Profil sensoriel

Le Robusta Olona Market exprime toute la force du terroir malgache. En tasse, il se distingue par des **arômes intenses de cacao noir, de noisette grillée et d’épices. En bouche, le café déploie un corps plein, une amertume noble et persistante, et une **longueur légèrement boisée. Sa crème dense et onctueuse en fait un café idéal pour les amateurs d’espresso puissant.
Son acidité est discrète, équilibrant subtilement la robustesse de ses notes torréfiées. Le final évoque des nuances de chocolat noir et de réglisse, pour une expérience gustative franche et structurée.

Caractéristiques

Ce café contient environ 2,2 % de caféine, offrant une concentration énergétique appréciée des connaisseurs.
Il est 100 % pur Robusta, sans additifs ni arômes ajoutés, et présente un taux d’humidité inférieur à 5 %.
Chaque lot est identifié et torréfié en petites quantités afin de garantir une constance parfaite.

Conseils de préparation

Le Robusta s’exprime pleinement en espresso ou en cafetière italienne. Utiliser environ 7 à 8 g de café par tasse, avec une température d’eau comprise entre 90 et 94 °C, pour une extraction de 25 à 30 secondes. Son corps dense se marie également très bien au lait pour un cappuccino corsé.

Conditionnement et conservation

Disponible en sachets de 250 g, 500 g ou 1 kg, conditionné sous vide dans un emballage kraft aluminisé avec valve de dégazage pour préserver la fraîcheur.
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
DLUO : 18 mois après torréfaction.

Informations légales

* Conditionné par : Olona Market – Antananarivo, Madagascar
* Importateur UE : Olona Market – 5 chemin romain, 06320 Cap d’Ail, France
* Origine : 100 % Madagascar
Avis  Olona Market

> Un Robusta racé et authentique, à la personnalité affirmée.
> Pour les amateurs de cafés puissants, corsés et sans compromis.

Détails du produit :

Origine et terroir

Issu des plantations du Sambirano et de Vohémar, au nord de Madagascar, ce Robusta se développe sur des sols volcaniques riches et fertiles, entre 400 et 800 mètres d’altitude. Les caféiers sont cultivés à l’ombre d’arbres tropicaux, dans un environnement humide et ensoleillé qui favorise la puissance naturelle du grain.
Chaque cerise est récoltée à la main au moment optimal de maturité, puis séchée lentement au soleil avant un tri manuel rigoureux. Ce soin artisanal préserve l’intensité aromatique et la profondeur du café malgache.

Torréfaction

La torréfaction est réalisée localement à Madagascar selon une méthode lente et contrôlée, entre *200 et 210 °C*. Cette cuisson moyenne à foncée (Full City – Vienna Roast) révèle la densité typique du Robusta et développe une texture corsée avec une crème généreuse. Les grains brun foncé présentent une surface légèrement satinée, signe d’une torréfaction parfaitement maîtrisée.

Profil sensoriel

Le Robusta Olona Market exprime toute la force du terroir malgache. En tasse, il se distingue par des **arômes intenses de cacao noir, de noisette grillée et d’épices. En bouche, le café déploie un corps plein, une amertume noble et persistante, et une **longueur légèrement boisée. Sa crème dense et onctueuse en fait un café idéal pour les amateurs d’espresso puissant.
Son acidité est discrète, équilibrant subtilement la robustesse de ses notes torréfiées. Le final évoque des nuances de chocolat noir et de réglisse, pour une expérience gustative franche et structurée.

Caractéristiques

Ce café contient environ 2,2 % de caféine, offrant une concentration énergétique appréciée des connaisseurs.
Il est 100 % pur Robusta, sans additifs ni arômes ajoutés, et présente un taux d’humidité inférieur à 5 %.
Chaque lot est identifié et torréfié en petites quantités afin de garantir une constance parfaite.

Conseils de préparation

Le Robusta s’exprime pleinement en espresso ou en cafetière italienne. Utiliser environ 7 à 8 g de café par tasse, avec une température d’eau comprise entre 90 et 94 °C, pour une extraction de 25 à 30 secondes. Son corps dense se marie également très bien au lait pour un cappuccino corsé.

Conditionnement et conservation

Disponible en sachets de 250 g, 500 g ou 1 kg, conditionné sous vide dans un emballage kraft aluminisé avec valve de dégazage pour préserver la fraîcheur.
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
DLUO : 18 mois après torréfaction.

Informations légales

* Conditionné par : Olona Market – Antananarivo, Madagascar
* Importateur UE : Olona Market – 5 chemin romain, 06320 Cap d’Ail, France
* Origine : 100 % Madagascar
Avis  Olona Market

> Un Robusta racé et authentique, à la personnalité affirmée.
> Pour les amateurs de cafés puissants, corsés et sans compromis.

Détails du produit :

Origine et terroir

Cultivé sur les hauts plateaux d’Itasy et de Fianarantsoa, entre 1 000 et 1 400 mètres d’altitude, l’Arabica Olona Market puise sa finesse dans un terroir volcanique riche et tempéré. Les variétés Bourbon et Typica, cultivées à l’ombre et récoltées à la main, expriment toute la douceur et la complexité aromatique du café malgache.
Le séchage lent sur lits africains et le décorticage manuel garantissent un grain d’une pureté exceptionnelle.

Torréfaction

La torréfaction est moyenne (Medium Roast), réalisée à 195–205 °C pour préserver la subtilité et l’équilibre naturel de l’Arabica.
Ce profil révèle des arômes floraux et fruités tout en maintenant un corps rond et soyeux. Les grains présentent une couleur brun clair uniforme, sans trace d’huile, signe d’une torréfaction respectueuse des nuances aromatiques.Profil sensoriel

L’Arabica Olona Market offre une tasse d’une grande élégance.
Au nez, on perçoit des notes de miel, de chocolat au lait et de fruits rouges, légèrement rehaussées par un fond de noisette douce. En bouche, le café dévoile une texture veloutée, avec une acidité fine et vive typique des cafés de haute altitude.
L’amertume, très modérée, laisse place à une longueur florale et gourmande, aux accents de caramel et de fruits mûrs.
C’est un café équilibré, raffiné et harmonieux, idéal pour ceux qui recherchent la douceur sans renoncer à la complexité.

Caractéristiques

Café 100 % Arabica, à faible teneur en caféine (environ 1,2 %), naturellement sucré et sans additifs.
Humidité inférieure à 5 %.
Torréfié par petits lots pour garantir fraîcheur et constance aromatique.

Conseils de préparation

Parfait pour les cafetières filtres, piston ou espresso doux.
Utiliser 6 à 7 g de café par tasse, une eau entre 90 et 93 °C, et ajuster le temps d’infusion selon la méthode :

* Espresso : 25 secondes
* Filtre / piston : 3 à 4 minutes
  Il se déguste idéalement noir, mais s’accorde aussi à merveille avec un nuage de lait.

Conditionnement et conservation

Disponible en sachets de 250 g, 500 g ou 1 kg, dans un emballage kraft aluminisé avec valve de fraîcheur.
Conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité, à température ambiante.
DLUO :18 mois après torréfaction.
Lot n° :** mentionné sur chaque sachet.

Informations légales

* Conditionné par : Olona Market – Antananarivo, Madagascar
* Importateur UE :Olona Market – 5 chemin romain, 06320 Cap d’Ail, France
* Origine : 100 % Madagascar

Avis Olona Market

> Un Arabica raffiné, aux arômes floraux et gourmands.
> Un café de terroir pour les amateurs de douceur, d’équilibre et de précision aromatique.

Détails du produit :

Origine et terroir

Cultivé sur les hauts plateaux d’Itasy et de Fianarantsoa, entre 1 000 et 1 400 mètres d’altitude, l’Arabica Olona Market puise sa finesse dans un terroir volcanique riche et tempéré. Les variétés Bourbon et Typica, cultivées à l’ombre et récoltées à la main, expriment toute la douceur et la complexité aromatique du café malgache.
Le séchage lent sur lits africains et le décorticage manuel garantissent un grain d’une pureté exceptionnelle.

Torréfaction

La torréfaction est moyenne (Medium Roast), réalisée à 195–205 °C pour préserver la subtilité et l’équilibre naturel de l’Arabica.
Ce profil révèle des arômes floraux et fruités tout en maintenant un corps rond et soyeux. Les grains présentent une couleur brun clair uniforme, sans trace d’huile, signe d’une torréfaction respectueuse des nuances aromatiques.Profil sensoriel

L’Arabica Olona Market offre une tasse d’une grande élégance.
Au nez, on perçoit des notes de miel, de chocolat au lait et de fruits rouges, légèrement rehaussées par un fond de noisette douce. En bouche, le café dévoile une texture veloutée, avec une acidité fine et vive typique des cafés de haute altitude.
L’amertume, très modérée, laisse place à une longueur florale et gourmande, aux accents de caramel et de fruits mûrs.
C’est un café équilibré, raffiné et harmonieux, idéal pour ceux qui recherchent la douceur sans renoncer à la complexité.

Caractéristiques

Café 100 % Arabica, à faible teneur en caféine (environ 1,2 %), naturellement sucré et sans additifs.
Humidité inférieure à 5 %.
Torréfié par petits lots pour garantir fraîcheur et constance aromatique.

Conseils de préparation

Parfait pour les cafetières filtres, piston ou espresso doux.
Utiliser 6 à 7 g de café par tasse, une eau entre 90 et 93 °C, et ajuster le temps d’infusion selon la méthode :

* Espresso : 25 secondes
* Filtre / piston : 3 à 4 minutes
  Il se déguste idéalement noir, mais s’accorde aussi à merveille avec un nuage de lait.

Conditionnement et conservation

Disponible en sachets de 250 g, 500 g ou 1 kg, dans un emballage kraft aluminisé avec valve de fraîcheur.
Conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité, à température ambiante.
DLUO :18 mois après torréfaction.
Lot n° :** mentionné sur chaque sachet.

Informations légales

* Conditionné par : Olona Market – Antananarivo, Madagascar
* Importateur UE :Olona Market – 5 chemin romain, 06320 Cap d’Ail, France
* Origine : 100 % Madagascar

Avis Olona Market

> Un Arabica raffiné, aux arômes floraux et gourmands.
> Un café de terroir pour les amateurs de douceur, d’équilibre et de précision aromatique.