Origine et terroir

Issu des plantations du Sambirano et de Vohémar, au nord de Madagascar, ce Robusta se développe sur des sols volcaniques riches et fertiles, entre 400 et 800 mètres d’altitude. Les caféiers sont cultivés à l’ombre d’arbres tropicaux, dans un environnement humide et ensoleillé qui favorise la puissance naturelle du grain.
Chaque cerise est récoltée à la main au moment optimal de maturité, puis séchée lentement au soleil avant un tri manuel rigoureux. Ce soin artisanal préserve l’intensité aromatique et la profondeur du café malgache.

Torréfaction

La torréfaction est réalisée localement à Madagascar selon une méthode lente et contrôlée, entre *200 et 210 °C*. Cette cuisson moyenne à foncée (Full City – Vienna Roast) révèle la densité typique du Robusta et développe une texture corsée avec une crème généreuse. Les grains brun foncé présentent une surface légèrement satinée, signe d’une torréfaction parfaitement maîtrisée.

Profil sensoriel

Le Robusta Olona Market exprime toute la force du terroir malgache. En tasse, il se distingue par des **arômes intenses de cacao noir, de noisette grillée et d’épices. En bouche, le café déploie un corps plein, une amertume noble et persistante, et une **longueur légèrement boisée. Sa crème dense et onctueuse en fait un café idéal pour les amateurs d’espresso puissant.
Son acidité est discrète, équilibrant subtilement la robustesse de ses notes torréfiées. Le final évoque des nuances de chocolat noir et de réglisse, pour une expérience gustative franche et structurée.

Caractéristiques

Ce café contient environ 2,2 % de caféine, offrant une concentration énergétique appréciée des connaisseurs.
Il est 100 % pur Robusta, sans additifs ni arômes ajoutés, et présente un taux d’humidité inférieur à 5 %.
Chaque lot est identifié et torréfié en petites quantités afin de garantir une constance parfaite.

Conseils de préparation

Le Robusta s’exprime pleinement en espresso ou en cafetière italienne. Utiliser environ 7 à 8 g de café par tasse, avec une température d’eau comprise entre 90 et 94 °C, pour une extraction de 25 à 30 secondes. Son corps dense se marie également très bien au lait pour un cappuccino corsé.

Conditionnement et conservation

Disponible en sachets de 1 kg, conditionné sous vide dans un emballage kraft aluminisé avec valve de dégazage pour préserver la fraîcheur.
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
DLUO : 18 mois après torréfaction.

Informations légales

* Conditionné par : Olona Market – Antananarivo, Madagascar
* Importateur UE : Olona Market – 5 chemin romain, 06320 Cap d’Ail, France
* Origine : 100 % Madagascar
Avis  Olona Market

> Un Robusta racé et authentique, à la personnalité affirmée.
> Pour les amateurs de cafés puissants, corsés et sans compromis.